ON EN RÊVAIT

Originaire de Savièse, comme son protagoniste, le réalisateur Jean-Baptiste Héritier suit pendant près de trois ans le parcours du chef valaisan Gilles Varone.

Après avoir fait ses classes à Londres auprès de grandes pointures comme Anton Mosimann, Gordon Ramsay et Claude Bosi, le cuisinier revient dans son village d'origine. Il veut y ouvrir son propre restaurant gastronomique, décidé à créer des mets sans chichis, mais d'une subtilité gustative prodigieuse.

Sur le mode intimiste, le cinéaste relate ce retour aux sources, mené avec une exigence folle, mais toujours liée aux valeurs du terroir, à entendre Varone : «Mon jardin hérité de mon père constitue le cœur de ma cuisine».